Hella ja Huoneen viinimestari, Humberto Pulido Garcés kertoo olevansa minimalistinen cocktailien tekijä. Samppanja on aina varma valinta ja sitä voi nauttia läpi aterian. Apertiiviksi sopii myös hivenen makeampi samppanjacocktail, joka on kevään 2022 menulle aperitiivisuosituksena.
Rose Champange Cocktail valmistuu Champagne Colletin Rose Dry roseesamppanjasta, joka maustetaan Angostuura-katkerolla ja Grand Marnier liköörillä. Katkero ja likööri lisätään ensin sokeripalaan, joka pudotetaan cocktaillasin pohjalle. Marachino-kirsikka kruunaa drinkin. Tämä aperitiivi on hienostunut ja tasapainoinen ja se kehittyy sokerin sulaessa makeammaksi loppua kohden.
