Hella & Huone 25 vuotta – Keittiömestarin esittely: Pekka Johannes Koponen

13.12.2023 | Keittiömestarit

Ravintola Hella ja Huone sulkee ovensa tammikuun 20. päivä 2024 viimeisen kerran. Tammikuussa 19. ja 20. päivä juhlitaan ravintolan 25-vuotista taivalta kahden unohtumattoman juhlaillallisen muodossa. Illallisia tulee valmistamaan nykyisen omistajan ja keittiömestari Ilmari Saarikosken lisäksi 6 keittiömestaria koko Hellan ja Huoneen historian ajalta. Esittelemme lyhyesti kaikki keittiömestarimme ja tässä heistä toinen.

Pekka Johannes Koponen

Pekka Johannes Koposelle työskentely Hellan ja Huoneen keittiössä oli aikoinaan tavoite, joka toteutuikin Koposen päätyessä ravintolan keittiömestariksi. Koponen muistelee Hellan ja Huoneen olleen Tampereen mittakaavassa kokeellinen: ”silloinhan tuli se molekyyligastronomia-buumi ja joka annoksessa oli ainakin 13 komponenttia”. Koposen mukaan nykyään molekyyligastronomian suosio on hiipunut ja listoilla nähdään enemmän yksinkertaisempia klassikkoannoksia. Koponen kertoo kuinka hänen tavoitteensa Hellan ja Huoneen keittiössä oli tehdä hyvää ruokaa ja pitää yllä tasaista laatua.

Ravintola-alalla yli 20 vuotta työskennellyt Koponen keskittyy nykyään yritykseensä Joint by joint, joka tuottaa pirkanmaalaista dry aged-possua.

Hella ja Huone somessa

Keittiö­mestareiden esittelyt


Ravintola Hella ja Huone

Aleksanterinkatu 31, Tampere


Ravintola Piemonte

Suvantokatu 9, Tampere

 

Lounas- ja tilausravintola Koski Tampere

 

Lounas- ja tilausravintola Koski

Kirkkokatu 10, Tampere

 

Riihi BBQ

Riihi BBQ sesonkiravintola

Ahlmanedu
Hallilantie 24, 33820 Tampere
Kesän 2023 toimintakausi on päättynyt. Palvelemme jälleen kesällä 2024!

 

 

Saarikoski Catering

Tasokas juhlapalvelu häihin, perhejuhliin, merkkipäiviin ja yritystapahtumiin sekä kokouksiin.